Indian BistrotLa spezia è profumo ed equilibrio.
Un bistrot indiano con sapori equilibrati, calibrati sul tuo gusto e serviti senza formalità, nel cuore del Locarnese.
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Cucina indiana vera.
Leggera ed equilibrata.
Da noi le spezie non servono a sfidarti, ma a dare profumo e profondità. Le tostiamo a mano e le dosiamo con equilibrio, seguendo le nostre ricette di famiglia. Puoi sempre scegliere l'intensità che preferisci. Cuciniamo come si fa a casa nostra: sapori veri e genuini, per trasformare una cena a Gordola in un piccolo viaggio in India.
Siamo l'unico bistrot indiano autentico dell'area Gordola–Tenero–Locarno. Un posto solo, fatto bene.
I piatti che
ci rappresentano.
Dagli antipasti ai dolci, oltre 50 piatti tra curry, tandoori e specialità indiane, con numerose proposte vegetariane, vegane e adatte anche ai celiaci.
Ordina e passa a ritirare.
Chiama e dicci a che ora passi: lo trovi pronto. Stessi piatti, stesse spezie, cambia solo la tavola.
Chiama per ordinareOppure te lo portiamo a casa.
Per la consegna a casa ci appoggiamo a Divoora: scegli i piatti sulla loro pagina, al resto pensano loro.
Ordina su DivooraNon devi scegliere tu. Lasciati guidare.
C'è un altro modo di cenare da noi: ci dici cosa ti piace e cosa preferisci evitare, e lasci che sia l'esperienza di chi cucina indiano tutti i giorni a comporre la tua tavola.
Il nostro personale è preparato per ascoltarti e consigliarti direttamente al tavolo, aiutandoti a scegliere i piatti più adatti ai tuoi gusti e alle tue preferenze, così da costruire una degustazione su misura.
L'unica cosa da portare è la voglia di scoprire.
Prenota un tavoloNessuna formula fissa: il percorso e il prezzo li stabilisce la cucina. Basta dirlo quando prenoti, il resto si concorda al tavolo.
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Il thali,
ogni giorno diverso.
Un vassoio con più scomparti, ognuno con una preparazione diversa: un curry, i legumi, il riso, il pane. Tante cose da assaggiare, in un piatto solo.
Il thali non è un piatto: è una cultura.
Gli scomparti restano sempre gli stessi, ma dentro cambia tutto ogni giorno, secondo quello che offre il mercato e quello che decide la cucina.
Il thali è pensato per essere mescolato: non ci sono portate da rispettare e non c'è un ordine giusto. Si assaggia, si alterna e ogni boccone può essere diverso dal precedente.
Chiedi qual è il thali di oggi.
Ogni piatto è uno spettacolo.
Il butter chicken
Nasce a Delhi negli anni Cinquanta: in una cucina si recupera il pollo tandoori avanzato immergendolo in burro, pomodoro e panna. Da noi si fa ancora così — il pollo passa prima dal forno, la salsa si monta al momento.
Le cose che raccontano l'India.
Non parliamo di piatti, ma di come si vive: un forno, una bevanda, una radice e un pugno di fili rossi. Cose che in India ci sono da sempre, e che qui finiscono in tavola ogni giorno.
Il tandoor
- Da dove viene
- Forni d'argilla come questo sono stati ritrovati a Harappa e Mohenjo-daro: cinquemila anni fa si cuoceva già così. Il nome viene dal persiano «tanur», e parole quasi identiche compaiono in accadico: è una delle parole più antiche che conosciamo per dire forno.
- In India, oggi
- Nei quartieri del nord è ancora un forno di comunità: si porta l'impasto di casa, si aspetta il proprio turno e si paga a pezzo. Dentro si superano i quattrocento gradi, e una focaccia cuoce in poco più di un minuto.
- Da noi
- È il forno a legna della pizzeria, che lavora più o meno alle stesse temperature: fuoco altissimo, pochi minuti, ed è il calore a fare il sapore.
E fa anche beneLa carne si sigilla subito e resta succosa: cuoce appesa, il grasso cola via e non serve aggiungerne altro.
Tremila anni di equilibrio,
in un cucchiaio.
L'Ayurveda nasce in India più di tremila anni fa e non è una dieta: è un modo di pensare il cibo come equilibrio — ciò che scalda e ciò che rinfresca, ciò che appesantisce e ciò che alleggerisce. Le spezie servono a tenere in bilancia il piatto.
È il criterio con cui componiamo i nostri blend: il peperoncino con misura, lo zenzero e il cumino a sostenere, il coriandolo a rinfrescare, la curcuma a fare da base.
- Spezie intere, mai preparati pronti
- Tostate e macinate qui, poco per volta
- Ogni blend calibrato sul piatto
Non promettiamo nulla: è semplicemente il modo in cui in India si cucina da sempre.
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Un calice giusto
per ogni piatto.
Spezie e vino non sono nemici: bisogna solo sapere quale calice mettere accanto a quale piatto. Per questo teniamo una selezione ristretta ma scelta con cura — pochi vini, ognuno con una ragione precisa per stare in carta.
I rossi del Ticino accompagnano bene i curry più rotondi; i bianchi profumati rinfrescano quando il piatto scalda. Se non sai da dove partire, chiedi pure: ti accompagniamo noi, piatto per piatto.
Un messaggio e il tavolo è tuo.
Scrivici su WhatsApp: ti rispondiamo noi, senza moduli da compilare.
- MattinaSi apre alle nove. Caffè, qualcosa di dolce e un tavolo tranquillo: qui la giornata comincia piano.
- PranzoA pranzo è l'ora del thali: il vassoio indiano che cambia ogni giorno, tutto in un piatto.
- AperitivoIl pomeriggio rallenta. Un calice, qualcosa da spizzicare, il tempo che serve.
- CenaLa sera esce la carta indiana per intero — curry, tandoori e specialità — fino a tardi.
La cucina indiana è a pranzo e a cena. Il resto della giornata il locale resta aperto: puoi fermarti dal primo caffè all'ultimo piatto.
Ti aspettiamo
a Gordola.
Canton Ticino, a due passi dal Lago Maggiore. Un tavolo, un buon piatto indiano e tutto il tempo che ti serve.